Tout comme le thé vert ou encore le thé blanc, le thé noir a ses caractéristiques propres et un mode de fabrication bien particulier. En faisant varier ses caractéristiques, on peut ainsi obtenir différentes sortes de thés noirs ce qui aura un impact sur les différentes saveurs, explications...
Le thé noir, c'est quoi ?
Le thé noir se fait par fermentation des feuilles du théier afin d'obtenir une oxydation complète. C'est ce mode de fabrication qui va lui permettre d'avoir cette couleur brune (on l'appelle d'ailleurs thé rouge en Chine) et cette saveur si particulière. Qui plus est, cette oxydation permet une meilleure conservation de ce thé ce qui lui permet de rester consommable durant plusieurs années. Enfin, le thé noir est également plus chargé en théine que les autres types de thés et, comme ses cousins, aura également des bienfaits sur l'organisme (retrouvez des articles sur les aliments naturels bons pour la santé sur le blog Astuce-Santé.fr).
Les différentes sortes de thé noir
On distingue plusieurs sortes de thés dans la famille du thé noir : - Le Ceylan, qui est nommé d'après son pays de culture le Sri Lanka (anciennement Ceylan). - L'Assam, lui aussi nommé d'après sa région de production en Inde, il est fabriqué uniquement avec une plante spécifique poussant à une altitude proche de la mer. - Le Daarjeling, qui est considéré comme l'un des meilleurs thés noirs, mais qui est aussi l'un des plus contrefaits. - Le Earl Grey, qui est un mélange de thé noir aromatisé à la bergamote. - Le Lapsang Souchong, origine de la province du Fujian, il est considéré comme l'un des plus marqué en termes de saveur. - Le English Breakfast, qui est un mélange d'Assam, de Ceylan et de Kenya. - Le Russian Earl Grey, qui est le même que l'English Earl Grey avec des notes d'agrumes en plus. Bien évidemment, ces différentes sortes de thés noirs pourront ensuite être mêlées à différentes saveurs comme des fruits et des épices par exemple.
Bien préparer un thé noir
Les amateurs de thé le savent bien, la préparation d'une bonne infusion est tout un art qui repose sur trois critères essentiels : la méthode, la température et le temps d'infusion. Si l'on souhaite pouvoir apprécier toutes les saveurs de sa boisson, il est donc indispensable de savoir comment la préparer. En ce qui concerne le thé noir, l'idéal est de le préparer avec une eau très chaude (90°), on fera donc bouillir de l'eau pour ensuite verser l'eau sur le thé afin de remuer les feuilles et ainsi faciliter l'infusion. On laissera ensuite infuser (le temps d'infusion préconisé est souvent indiqué sur le paquet du thé que l'on va consommer) et ce sera prêt ! Selon les goûts, on pourra également ajouter du sucre ou du lait pour adoucir sa boisson. Enfin, si vous voulez vous offrir un véritable tea time à l'anglaise, pensez à préparer de quoi l'accompagner (un article sur le sujet ici).
